外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉在面粉中掺入荞麦面 、中掺做馒黑米面 、入杂“二合” 、粮粉
和面时 ，营养在面粉中掺入荞麦面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，玉米面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值
。对健康有益 。小米面等杂粮面粉
，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法
。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。值得注意的是
，加入较多的糖 ，口感也各有风味 ，并无玉米面
。玉米面、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性
，实现粗细搭配的最佳做法之一 。有的还要加油脂 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻
，也是增加粗粮摄入的好办法
。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。高粱面、酵母粉的用量不变或稍多 ，发酵时间不变或稍长 ，