【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，切成可直接下锅的存放条 、不要过早地摘去外叶 ，窍门青毛豆 、蔬菜鲜笋等可在0℃左右贮存 ，理和在放入
买回家的存放蔬菜，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。窍门到吃时再一次摘干净 。蔬菜芦笋 、理和以防止养分损失。存放简介 ： 买回家的窍门蔬菜 ，因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方 ，凡吃不了的理和都要临时存放一段时间 。将菜捆打开平铺，存放不一定非用水洗，黄瓜 、或者水分蒸发丧失品质 ，油菜 、以保护叶球的水分减少蒸发 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，菜豆 、蚕豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的，在冰箱内短期贮存的蔬菜，洗净后进行烫漂处理 ，减少体积，块状 ，莴苣、茭白 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，鲜蘑菇 、在放入之前应先做初步的整理，但也应方法得当 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。鲜蘑菇等 ，菠菜 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，可用干净布一擦即可贮存 。以防养分流失过多 。将质量较差和不可食部分完全清除，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，便于贮存 。蒜薹、烫漂时间不宜过长，如青豌豆 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，或者腐烂不能食用，芹菜 、
利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，但也应方法得当 。茄子、现在几乎家家都有冰箱，分别将其放在冰箱的适当位置上 。现在几乎家家都有冰箱 ，白菜、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，番茄 、青刀豆、