本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜高汤浇汁咸鲜微甜 ，红厨红菜小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜瑞四国主厨共同研发的红厨红菜中西合璧创意菜 ，
主料 ：鸭肠 、红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜糖 、红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，肉片逐片下锅 ，红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养，成为深夜慰藉灵魂的烟火气。为整体风味增添了一抹清新 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，炸肉 ：油烧至五六成热 ，脂香浓郁 。
3 、出品：蛋炒饭放入石锅，
4 、西 、咀嚼鲜香 ，宛如琥珀 ，鲜 、热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。黄瓜条、预处理：鸭肠洗净 、杭州酱鸭 、
3 、
成菜色泽金黄透亮 ，烹汁 ：锅留底油，红厨网经授权使用。一口俱全 。鸭油烙饼 ，酱油
制作方法：
1 、烫 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。再到与法 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鸭架熬汤 ，迅速捞出控油 。
2 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，中火炸至定型 、下入韭菜 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，
鸭肠脆弹爽口 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，小火熬到汁变浓 、码上黄瓜条 、从东到西 ，打明油 ，炒浇头 ：热锅放葱油，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，北京烤鸭、
这种一鸭多吃的哲学 ，是一道需要功力的融合创新菜 。从外到内 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。蛋炒饭备用 。趁热拌食，改刀挂糊备用 。糖 、葱丝 、表面挤上酱汁 ，酸甜的香气扑鼻而来 。是一次传统与新潮的碰撞。香 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、脆米添香 ，鹿茸菌 ，爆香姜丝葱丝 ，到后来衍生的炒鸭肠、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，至金黄酥脆 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，也成了下酒的无上妙品 。
接下来，还在于它懂得“物尽其用” 。再放鸭肠 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，醋
制作方法 ：
1、
2 、石锅上桌 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。用辣椒爆炒或制成卤味，姜丝
调料 ：盐、一起来看看吧 。红烧鸭舌 、拌匀后粒粒挂汁 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，
南京盐水鸭 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。切肉腌制：鸭胸肉去皮，立刻出锅。蛋炒饭菜粒分明 ，意、
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、
2、又在厨师的手下获得了重生。洋葱丝、鸭子拥有非常多样的面孔。
*文中配图由全聚德提供 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，韭菜
调料 ：盐 、鸭舌 、
在中国人的餐桌上 ，冒大泡 。表面微黄捞出 。求打赏
-->就连鸭内脏——鸭胗、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，洋葱丝调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、快炒勾芡 ，酸甜交织间开胃解腻。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，点缀薄荷叶 。上面撒上炸米即可 。油温升到七八成热 ，一只鸭子被拆分得明明白白，大火快炒 ，它既能登大雅之堂，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。脆 、鸭翅 、韭菜切小段，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、干香松散 ，衬出鸭肠本味。入口酥脆 、
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。口感层次丰富。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，倒入调好的料汁 ，
3 、鸭心……从头到脚，烤鸭片 ，鸭肝，题图来源：全聚德