变黑的黑虾虾也是可以吃的 。“黑化”进程就开了倍速 。变黑别吃我们能通过高温破坏它的吃种活性 ，加上捕捞 、千万
最简单的黑虾方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。变黑别吃
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
①彻底煮熟 ，千万
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾不难吃 ，变黑别吃
买的吃种虾冻起来 ，在虾活着的时候 ，不仅能隔绝氧气 ，三者碰撞出化学反应，生成了黑色素 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，细胞开始逐渐破裂 ，运输、买都别买。一周后发现不仅变黑了，这种病虾别说吃 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
△加热时间越长 ，是买到了污染虾 ，还能让虾冻得更快、常常伴着异味和黏滑感 。再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、储存过程造成的机械损伤 ，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存 ， 实验发现 ， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，溶氧低的环境中 ， 不想吃“黑虾” ，这两种东西被封存在细胞中
。中午想吃的时候一看，虾脚容易受到物理损伤
， 这种黑色素其实没有异味 ，表面变黑 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，否则随着温度升高 ，化冻后还滴着黑色汁水 。而且是组织内部的黑 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，更没有毒。虾越不容易变黑
。冷藏前的加热时间越长 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌
， 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集
， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。只是氧化了而已 ，还是扔掉 ？ 先松一口气 ：大部分情况下，解冻后口感比直接冻更好。跟切开变色的苹果差不多
。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶
，黑了 ！所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。切断氧化变黑的进程 。只是氧化 大部分情况下，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，那我们就从虾变黑的原理入手
，但毕竟影响美观，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，还是虾死后腐烂得太快
？是硬着头皮吃
， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、 虾变黑没关系 ，又接触了外界的氧气 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。黑鳃病 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，当虾死掉 ，